La pesca, ante todo
Mejillones de Olbia, cigalas y gambas en crudo, la pesca del día al horno. El punto de partida es este mar, al ritmo de las estaciones.
Restaurante · Casco antiguo de Olbia
Cocina del mar en el casco antiguo de Olbia
Aquí el ingrediente secreto es el asombro.
Via Cagliari 5, a los pies de la basílica de San Paolo · todas las noches desde las 18:30
Travelers' Choice,
año tras año
Nuestra idea de cocina
Partir de lo conocido, para llevarlo a otro lugar
Kombo Street nace en el corazón de Olbia, lejos de su ruido. En la cocina, el producto local — el pescado del golfo, la verdura de temporada, el pecorino — se encuentra con técnicas contemporáneas y una creatividad concreta. Cada plato es reconocible. Nunca previsible.
La cocina
Tres cosas que saber antes de sentarse
La interpretación
La carbonara se vuelve de atún, los culurgiones se encuentran con el pulpo y el chimichurri. No es experimentación porque sí: es la tradición, llevada a otro lugar.
La cocina a la vista
Desde la mesa se ven las manos emplatando, la brasa trabajando, la sala en movimiento. La experiencia no es solo el plato: es servicio, ritmo, percepción.
La chef
Anna Greguoldo
Formada en cocinas con estrella Michelin, Anna dirige la cocina con una idea precisa: el territorio no se recita, se interpreta. Del cappuccino de mejillones a la carbonara de atún, cada plato parte de un recuerdo sardo y llega donde no se espera.
De la carta
Un anticipo, para empezar
Carbonara de atún
Atún crudo, crema de yema, prosciutto crujiente y pimienta negra.
Culurgiones
Pasta rellena emblemática de Cerdeña — con beurre blanc, pulpo y salsa chimichurri.
Mejillones de Olbia
Preparados según la tradición marinera, servidos con pan tostado.
Taco del pescado del día
En salsa catalana, con apio, fresas y cebolla agridulce.
Lemon Curd
Crumble de cacao y frambuesas. Servido como no se lo espera.
El postre, para terminar
La repostería sigue la misma idea: reconocible, nunca previsible.
Carta disponible sin gluten bajo petición.
Cócteles & bodega
Del aperitivo a la sobremesa, el mismo cuidado
En la barra, la misma idea que en la cocina: clásicos internacionales ejecutados con precisión y signatures de la casa, junto a una bodega que sigue la carta y una selección de más de 60 ginebras. La copa abre la velada, la acompaña, la cierra.
Hablan de nosotros
480 reseñas en Google400 veces cinco estrellas. Léalas, o deje la suya.
★★★★★
"Outstanding food, the catch of the day and the Carbonara with Tuna were amazing. I would come back here any time!"
★★★★★
"Abbinamenti studiati con particolare attenzione, portate veramente sublimi. Ottimo il servizio e la costante attenzione per il cliente."
★★★★★
"Noch nie 5000 Jahre altes Wasser getrunken, war ein Erlebnis, und das Essen war unglaublich lecker."
Dónde estamos
A los pies de la basílica de San Paolo
En el corazón del casco antiguo de Olbia, en un rincón tranquilo a dos pasos del corso. Se llega paseando, se cena lejos del ruido.
Dirección Via Cagliari 5, 07026 Olbia (SS)
Teléfono +39 377 0840464
Horario Todas las noches desde las 18:30, en temporada
Su mesa
Una noche en Kombo, lejos del ruido
El punto de partida lo conoce. El resultado le sorprenderá.