Der Fang zuerst
Muscheln aus Olbia, rohe Scampi und Garnelen, der Fang des Tages aus dem Ofen. Der Ausgangspunkt ist das Meer vor der Tür, im Rhythmus der Jahreszeiten.
Restaurant · Altstadt von Olbia
Fischküche in der Altstadt von Olbia
Die geheime Zutat hier: das Staunen.
Via Cagliari 5, an der Basilika San Paolo · jeden Abend ab 18:30 Uhr
Travelers' Choice,
Jahr für Jahr
Unsere Idee von Küche
Vom Vertrauten ausgehen — und es woandershin führen
Kombo Street liegt im Herzen von Olbia, abseits des Trubels. In der Küche treffen lokale Zutaten — Fisch aus dem Golf, Gemüse der Saison, Pecorino — auf zeitgemäße Technik und handfeste Kreativität. Jedes Gericht ist wiedererkennbar. Nie vorhersehbar.
Die Küche
Drei Dinge, bevor Sie Platz nehmen
Die Interpretation
Die Carbonara wird zu Thunfisch, Culurgiones treffen auf Oktopus und Chimichurri. Kein Experiment um des Experiments willen: Es ist Tradition, weitergedacht.
Die offene Küche
Vom Tisch aus sehen Sie die Hände beim Anrichten, die Glut bei der Arbeit, den Saal in Bewegung. Das Erlebnis ist mehr als der Teller: Es ist Service, Rhythmus, Wahrnehmung.
Die Chefin
Anna Greguoldo
Ausgebildet in Michelin-Sterneküchen, führt Anna die Küche mit einer klaren Idee: Man spielt eine Region nicht nach, man interpretiert sie. Vom Muschel-Cappuccino bis zur Thunfisch-Carbonara beginnt jedes Gericht mit einer sardischen Erinnerung — und endet, wo Sie es nicht erwarten.
Aus dem Menü
Ein Vorgeschmack
Thunfisch-Carbonara
Roher Thunfisch, Eigelbcreme, knuspriger Prosciutto, schwarzer Pfeffer.
Culurgiones
Sardische gefüllte Teigtaschen — mit Beurre blanc, Oktopus und Chimichurri.
Muscheln aus Olbia
Nach Seemannstradition zubereitet, serviert mit Röstbrot.
Filet vom Fang des Tages
In katalanischer Sauce, mit Sellerie, Erdbeeren und süßsaurer Zwiebel.
Lemon Curd
Kakao-Crumble und Himbeeren. Serviert, wie Sie es nicht erwarten.
Das Dessert zum Schluss
Auch die Desserts folgen derselben Idee: wiedererkennbar, nie vorhersehbar.
Auf Wunsch ist das Menü auch glutenfrei erhältlich.
Cocktails & Weinkeller
Vom Aperitivo bis nach dem Essen: dieselbe Sorgfalt
An der Bar gilt dieselbe Idee wie in der Küche: präzise internationale Klassiker und eigene Signatures, dazu ein Weinkeller, der dem Menü folgt, und eine Auswahl von über 60 Gins. Das Glas eröffnet den Abend, begleitet ihn und beschließt ihn.
Das sagen unsere Gäste
480 Google-Bewertungen400-mal fünf Sterne. Lesen Sie selbst — oder schreiben Sie Ihre.
★★★★★
"Outstanding food, the catch of the day and the Carbonara with Tuna were amazing. I would come back here any time!"
★★★★★
"Abbinamenti studiati con particolare attenzione, portate veramente sublimi. Ottimo il servizio e la costante attenzione per il cliente."
★★★★★
"Noch nie 5000 Jahre altes Wasser getrunken, war ein Erlebnis, und das Essen war unglaublich lecker."
Hier finden Sie uns
Direkt an der Basilika San Paolo
Im Herzen der Altstadt von Olbia, in einer ruhigen Ecke gleich beim Corso. Man kommt zu Fuß — und isst abseits des Lärms.
Adresse Via Cagliari 5, 07026 Olbia (SS)
Telefon +39 377 0840464
Öffnungszeiten In der Saison jeden Abend ab 18:30 Uhr
Ihr Tisch
Ein Abend im Kombo, abseits des Trubels
Den Ausgangspunkt kennen Sie. Das Ergebnis überrascht Sie.