Muscheln aus Olbia
18Nach Seemannstradition zubereitet, mit Röstbrot serviert
Der Klassiker, der Klassiker bleibt.Sardische Küche in Olbia, mit Culurgiones in Seeigelcreme
Die Tagliatella, mit Steinpilzen
Via Cagliari 5, am Fuß der Basilika San Paolo · jeden Abend ab 18:30 Uhr, in der Saison
Warum
Das Sardinien, das Sie kennen, weitergedacht
Im Keller liegen fünfundzwanzig sardische Etiketten, vom Vermentino bis zum Cagnulari.
Culurgiones, Malloreddos, Fregula, die Seada mit Honig. Sie kennen sie. Bei Kombo fangen sie dort an und gehen weiter.
Die Culurgiones treffen auf Seeigelcreme. Die Fregula nimmt Safran und Kaninchen. Die Tagliatella bringt Antunna, die Ferulapilze, mit Haselnuss.
Und die Klassiker bleiben Klassiker: die Muscheln aus Olbia, die Platte mit Honig, die Seada. Im Keller fünfundzwanzig sardische Etiketten.
Aus dem Menü
Sardinien, jetzt auf der Karte
Sardische Käse- & Wurstplatte
24Auswahl lokaler Käse und Wurstwaren, mit Honig serviert
Zum Teilen.Malloreddos al ragù
19Traditionelle sardische Gnocchetti mit langsam geschmortem Fleischragù und Pecorinocreme
Der Pecorino wird zur Creme.Fregula allo zafferano
24Traditionelle sardische Pasta aus gerösteter Semola, mit Safran, weißem Kaninchenragù und Trüffel
Lässt die Muscheln, nimmt den Safran.Tagliatella
20Frische Bandnudeln mit Petersilie, Antunna-Pilzen und Haselnuss
Der Pilz der Ferula.Linguine mit Venusmuscheln & Bottarga
24Mit Petersilie und Bottarga
Das Meer, zweimal.Culurgiones
25Sardische gefüllte Teigtaschen mit Seeigelcreme, Spargel und Zitrone
Die Ähre wie immer. Drumherum, Seeigel.Seadas
7Sardischer Klassiker: frittierte Teigtasche mit mildem, zitronig aromatisiertem Kuhkäse, mit Blütenhonig
Zum Abschluss.Preise aus dem Menü von September 2026. Die Karte wechselt mit der Saison: das vollständige Menü, mit dem Keller, ist immer aktuell.
Bevor Sie Platz nehmen
Drei Dinge, die man wissen sollte
Die echten Namen, erklärt
Culurgiones, Fregula, Antunna, Bottarga: der Service erklärt Ihnen, was das ist.
Der sardische Keller
Fünfundzwanzig Etiketten der Insel, vom Vermentino bis zum Cagnulari.
Die offene Küche
Die Culurgiones werden von Hand geschlossen. Vom Tisch aus sehen Sie es.
Das sagen Gäste
★★★★★
"Noch nie 5000 Jahre altes Wasser getrunken, war ein Erlebnis, und das Essen war unglaublich lecker."
Häufige Fragen
Vor der Reservierung
Ist es ein typisch sardisches Restaurant?
Wir sind ein Restaurant des Meeres mit sardischen Wurzeln: wir gehen von der Tradition aus und interpretieren sie. Für ein Porceddu nach Originalrezept gibt es in Olbia Trattorien, die es gut machen.
Was sind Culurgiones?
Sardische gefüllte Teigtaschen, wie eine Ähre verschlossen: Kartoffel, Pecorino und Minze in der klassischen Version. Hier mit Seeigelcreme, Spargel und Zitrone.
Was sind Antunna?
Ein sardischer Pilz, der auf der Ferula wächst. Auf der Karte mit der Tagliatella, Petersilie und Haselnuss.
Haben Sie sardische Weine?
Fünfundzwanzig Etiketten: Vermentino, Vernaccia, Torbato, Cannonau, Carignano, Cagnulari, Bovale, Monica, zwei Rosés und ein Schaumwein.
Machen Sie Seadas?
Ja, mit Blütenhonig. Das Dessert zum Abschluss.
Und glutenfrei?
Das Menü ist auf Wunsch in glutenfreier Version erhältlich. Sagen Sie es bei der Reservierung: so funktioniert es.
Ihr Tisch