La pêche du jour, avant tout
Moules d'Olbia, langoustines et crevettes crues, la pêche du jour cuite au four. Le point de départ, c'est la mer d'ici, au rythme des saisons.
Restaurant · Vieille ville d'Olbia
Cuisine de la mer dans la vieille ville d'Olbia
Ici, l'ingrédient secret, c'est l'émerveillement.
Via Cagliari 5, au pied de la basilique San Paolo · tous les soirs dès 18h30
Travelers' Choice,
année après année
Notre idée de la cuisine
Partir de ce que l'on connaît, pour l'emmener ailleurs
Kombo Street est né au cœur d'Olbia, loin de son tumulte. En cuisine, les produits locaux — le poisson du golfe, les légumes de saison, le pecorino — rencontrent des techniques contemporaines et une créativité concrète. Chaque plat est reconnaissable. Jamais prévisible.
La cuisine
Trois choses à savoir avant de vous asseoir
L'interprétation
La carbonara devient au thon, les culurgiones rencontrent le poulpe et le chimichurri. Ce n'est pas de l'expérimentation gratuite : c'est la tradition, emmenée ailleurs.
La cuisine ouverte
De votre table, vous voyez les mains qui dressent, la braise qui travaille, la salle qui vit. L'expérience ne s'arrête pas à l'assiette : c'est le service, le rythme, la perception.
La cheffe
Anna Greguoldo
Formée dans des cuisines étoilées Michelin, Anna dirige la cuisine avec une idée précise : un territoire ne se récite pas, il s'interprète. Du cappuccino de moules à la carbonara de thon, chaque plat part d'un souvenir sarde et arrive là où on ne l'attend pas.
À la carte
Un avant-goût, pour commencer
Carbonara de thon
Thon cru, crème de jaune d'œuf, prosciutto croustillant et poivre noir.
Culurgiones
Ravioles emblématiques de Sardaigne — beurre blanc, poulpe et sauce chimichurri.
Moules d'Olbia
Préparées selon la tradition marine, servies avec des croûtons.
Pavé du poisson du jour
En sauce catalane, avec céleri, fraises et oignon aigre-doux.
Lemon Curd
Crumble au cacao et framboises. Servi comme vous ne l'imaginez pas.
Le dessert, pour finir
La pâtisserie suit la même idée : reconnaissable, jamais prévisible.
Menu disponible sans gluten sur demande.
Cocktails & cave
De l'apéritif à l'après-dîner, le même soin
Au bar, la même idée qu'en cuisine : des classiques internationaux exécutés avec précision et des signatures maison, aux côtés d'une cave qui suit le menu et d'une sélection de plus de 60 gins. Le verre ouvre la soirée, l'accompagne, la referme.
Ils parlent de nous
480 avis sur Google400 fois cinq étoiles. Lisez-les, ou laissez le vôtre.
★★★★★
"Outstanding food, the catch of the day and the Carbonara with Tuna were amazing. I would come back here any time!"
★★★★★
"Abbinamenti studiati con particolare attenzione, portate veramente sublimi. Ottimo il servizio e la costante attenzione per il cliente."
★★★★★
"Noch nie 5000 Jahre altes Wasser getrunken, war ein Erlebnis, und das Essen war unglaublich lecker."
Où nous trouver
Au pied de la basilique San Paolo
Au cœur de la vieille ville d'Olbia, dans un coin paisible à deux pas du corso. On arrive en flânant, on dîne loin du bruit.
Adresse Via Cagliari 5, 07026 Olbia (SS)
Téléphone +39 377 0840464
Horaires Tous les soirs dès 18h30, en saison
Votre table
Une soirée chez Kombo, loin du bruit
Le point de départ, vous le connaissez. Le résultat vous surprendra.