Tartare de bœuf
22Tomate séchée, amandes et carpaccio de pleurotes du panicaut
La terre, crue.Restaurant de viande à Olbia, dans une cuisine de la mer
La bavette, avec des frites
Via Cagliari 5, au pied de la basilique San Paolo · tous les soirs dès 18h30, en saison
Pourquoi
La terre, avec le même soin que la mer
La mer guide la cuisine, mais la bavette passe par les mêmes mains que le cru.
À table, on ne commande pas tous la même chose. Certains viennent pour le cru, d'autres laissent le poisson aux autres.
C'est pour cela que la viande chez Kombo est rare, et pensée. Le tartare aux amandes et aux pleurotes. La bavette au raisin. La porchetta de cochon de lait, qui rencontre la sériole.
Et les malloreddos al ragù, cuit doucement, à la crème de pecorino.
Du menu
La terre, à la carte en ce moment
Malloreddos al ragù
19Gnocchetti traditionnels sardes, ragù de viande cuit lentement et crème de pecorino
Le ragù qui prend son temps.Fregula allo zafferano
24Pâtes traditionnelles sardes de semoule torréfiée, au safran, ragù blanc de lapin et truffe
Le lapin, en blanc.Porchetta de cochon de lait
28Sériole et pak choï
Terre et mer, même assiette.Bavette de bœuf
28Pomme de terre aux herbes, carottes au beurre et raisin
Le raisin à la place des frites.Sélection de viandes
7,5 / 100 gServie avec fruits et légumes rôtis
Au poids.Planche sarde fromages & charcuterie
24Sélection de fromages et charcuteries locaux, servie avec du miel
À partager.Prix de la carte de septembre 2026. La carte change avec la saison : le menu complet est toujours à jour.
Avant de vous asseoir
Trois choses à savoir sur la viande
Viande et poisson, même table
Chacun commande le sien. Les plats sortent ensemble.
Le bon verre
Cannonau, Carignano, Cagnulari : les rouges sardes de la cave.
Réservez et dites-le
Quelqu'un ne mange pas de poisson ? Écrivez-le dans les notes. La salle le sait avant.
Ils en parlent
★★★★★
"Nos atendieron súper bien y la comida estaba estupenda. El plato de quesos y embutidos muy recomendable."
Questions fréquentes
Avant de réserver
Êtes-vous un restaurant de viande ou de poisson ?
De la mer, avec une partie viande faite avec le même soin. La table mixte, ici, est la norme.
Qu'y a-t-il comme viande à la carte ?
Tartare, bavette, porchetta de cochon de lait, malloreddos al ragù, fregula au lapin, viandes au poids et la planche sarde. Carte de septembre 2026.
Avez-vous des pièces au poids ?
Oui, 7,50 euros les 100 g, avec fruits et légumes rôtis. La pièce du jour, la salle vous la dit.
Des pâtes à la viande ?
Deux primi : malloreddos al ragù et fregula au safran avec le lapin.
Faut-il réserver pour une table mixte ?
Cela vaut toujours mieux, la salle est petite. Si quelqu'un ne mange pas de poisson, écrivez-le dans les notes.
Ni viande ni poisson ?
La carte propose aussi un plat végan. Signalez-le en réservant.
Votre table