Muscheln aus Olbia
18Nach Seemannstradition zubereitet, mit Röstbrot serviert
Der Klassiker, der Klassiker bleibt.Küche des Meeres in Olbia, wo man die Küche vom Tisch aus sieht
Die Carbonara, mit Guanciale
Via Cagliari 5, am Fuß der Basilika San Paolo · jeden Abend ab 18:30 Uhr, in der Saison
Warum
Das Meer, vor allem anderen
Der Fang ändert sich jeden Tag. Die Art, ihn zu behandeln, nicht.
Alles beginnt mit dem Fang des Tages. Er wechselt mit dem, was ankommt, und die Küche interpretiert ihn jedes Mal anders.
Dann geht es weiter. Die Auster wird mit Rosmarin frittiert. Roher Thunfisch landet in einer Carbonara. Die Muscheln aus Olbia bleiben, wie Sie sie kennen, mit Röstbrot.
Alles in der offenen Küche: vom Tisch aus sehen Sie den Schnitt, den Grill, das Anrichten.
Aus dem Menü
Das Meer, jetzt auf der Karte
Doppelte Auster
26Austern auf zwei Arten (4 Stück): zwei mit Rosmarin frittiert, zwei mit Mignonette-Sauce
Zwei frittiert, zwei roh.Rohe Meeresfrüchte der Chefin
40Scampi, Garnelen, Austern und die Auswahl des Tages
Wechselt mit dem, was ankommt.Thunfisch-Carbonara
26Mit rohem Thunfisch, Eigelbcreme, knusprigem Prosciutto und schwarzem Pfeffer
Das Meer anstelle des Guanciale.Linguine mit Venusmuscheln & Bottarga
24Mit Petersilie und Bottarga
Das Meer, zweimal.Filet vom Fang des Tages mit grünem Pfeffer
25Mit Stangenbroccoli und sautierten Birnen
Der Fang, mit Birne.Frittierte Meeresfrüchte & Gemüse
25Leicht, knusprig und heiß serviert, mit den Saucen der Chefin
Zum Teilen.Fang des Tages
7,5 / 100 gAus dem Ofen, serviert mit geröstetem Obst und Gemüse
Nach Gewicht, aus dem Ofen.Preise aus dem Menü von September 2026. Die Karte wechselt mit der Saison: das vollständige Menü ist immer aktuell.
Bevor Sie Platz nehmen
Drei Dinge über das Meer bei Kombo
Sie sehen zu
Die Küche ist offen. Das Crudo wird frisch geschnitten, vor dem Saal.
Das richtige Glas
Vermentino, oder der sardische Schaumwein Karagnanj brut. Der Service wählt ihn mit Ihnen.
Reservieren, in der Saison
Der Saal ist klein. In der Hochsaison lohnt sich die Reservierung.
Das sagen Gäste
★★★★★
"Noch nie 5000 Jahre altes Wasser getrunken, war ein Erlebnis, und das Essen war unglaublich lecker."
Häufige Fragen
Vor der Reservierung
Was ist in den rohen Meeresfrüchten der Chefin?
Scampi, Garnelen, Austern und die Auswahl des Tages. Was heute Abend dabei ist, sagt Ihnen der Service, oder fragen Sie auf WhatsApp.
Wie bereiten Sie den Fang des Tages zu?
Aus dem Ofen, nach Gewicht, mit geröstetem Obst und Gemüse. Welcher Fisch, hängt vom Tag ab.
Wie werden die Austern serviert?
Vier Stück: zwei mit Rosmarin frittiert, zwei roh mit Mignonette.
Kann ich nur Crudo essen?
Ja. Alles ist à la carte: auch nur das Crudo und ein Glas.
Und glutenfrei?
Das Menü ist auf Wunsch in glutenfreier Version erhältlich. Sagen Sie es bei der Reservierung: so funktioniert es.
Wo sind Sie?
Via Cagliari 5, Altstadt von Olbia, am Fuß der Basilika San Paolo. Reservierung online oder auf WhatsApp unter +39 377 0840464.