Cozze di Olbia
18Preparate secondo tradizione marinara, servite con crostoni
Il classico che resta classico.Cucina di mare a Olbia, dove la cucina si vede dal tavolo
La carbonara, con il guanciale
Via Cagliari 5, ai piedi della Basilica di San Paolo · tutte le sere dalle 18:30, in stagione
Il perché
Il mare, prima di tutto
Il pescato cambia ogni giorno. Il modo di trattarlo no.
Si parte dal pescato del giorno. Cambia con quello che arriva, e la cucina lo interpreta ogni volta diverso.
Poi va altrove. L'ostrica si frigge al rosmarino. Il tonno crudo finisce in una carbonara. Le Cozze di Olbia restano come le conosci, con i crostoni.
Tutto nella cucina a vista: dal tavolo vedi il taglio, la brace, l'impiattamento.
Dal menu
Il mare, in carta adesso
Doppia Ostrica
26Ostrica in due servizi (4 pz): due fritte al rosmarino e due con salsa mignonette
Due fritte, due crude.Crudo di mare della Chef
40Scampi, gamberi, ostriche e selezione del giorno
Cambia con quello che arriva.Carbonara di tonno
26Con tonno crudo, crema di tuorlo, prosciutto croccante e pepe nero
Il mare al posto del guanciale.Linguine vongole e bottarga
24Con prezzemolo e bottarga
Il mare due volte.Filetto di pescato al pepe verde
25Con broccoletti e pere saltate
Il pescato, con la pera.Frittura di mare e verdure
25Leggera, croccante e servita calda con salse della Chef
Da condividere.Pescato del giorno
7,5 / 100 gCotto al forno e servito con frutta e verdure arrosto
Al peso, al forno.Prezzi dalla carta di settembre 2026. La carta cambia con la stagione: il menu completo è sempre aggiornato.
Prima di sederti
Tre cose da sapere sul mare di Kombo
Lo vedi preparare
La cucina è a vista. Il crudo si taglia al momento, davanti alla sala.
Il calice giusto
Vermentino, o la bollicina sarda Karagnanj brut. Lo sceglie la sala con te.
Prenota, in stagione
La sala è raccolta. In alta stagione prenotare conviene.
Dicono di noi
★★★★★
"Outstanding food, the catch of the day and the Carbonara with Tuna were amazing."
Domande frequenti
Prima di prenotare
Cosa c'è nel Crudo di mare della Chef?
Scampi, gamberi, ostriche e la selezione del giorno. Cosa c'è stasera te lo dice la sala, o chiedilo su WhatsApp.
Il pescato del giorno come lo fate?
Al forno, al peso, con frutta e verdure arrosto. Quale pesce, dipende dal giorno.
Come servite le ostriche?
Quattro pezzi: due fritte al rosmarino, due crude con la mignonette.
Posso cenare solo di crudo?
Sì. La carta è alla carta: anche solo il banco del crudo e un calice.
E senza glutine?
Il menù è disponibile su richiesta in versione senza glutine. Scrivilo quando prenoti: come funziona.
Dove siete?
Via Cagliari 5, centro storico di Olbia, ai piedi della Basilica di San Paolo. Si prenota online o su WhatsApp al +39 377 0840464.