Cozze di Olbia
18Preparate secondo tradizione marinara, servite con crostoni
Il classico che resta classico.Cucina sarda a Olbia, con i culurgiones alla crema di ricci
La tagliatella, con i porcini
Via Cagliari 5, ai piedi della Basilica di San Paolo · tutte le sere dalle 18:30, in stagione
Il perché
La Sardegna che conosci, portata altrove
In cantina ci sono venticinque etichette sarde, dal Vermentino al Cagnulari.
I culurgiones, i malloreddos, la fregula, la seada con il miele. Li conosci. Da Kombo partono da lì e vanno altrove.
I culurgiones incontrano la crema di ricci. La fregula prende lo zafferano e il coniglio. La tagliatella porta le antunne, i funghi della ferula, con la nocciola.
E i classici restano classici: le Cozze di Olbia, il tagliere con il miele, la seada. In cantina venticinque etichette sarde.
Dal menu
La Sardegna, in carta adesso
Tagliere Sardo
24Selezione di formaggi e salumi locali, servita con miele
Da condividere.Malloreddos al ragù
19Con ragù di carne a lenta cottura e crema di pecorino
Il pecorino diventa crema.Fregula allo zafferano
24Con ragù bianco di coniglio e tartufo
Lascia le arselle, prende lo zafferano.Tagliatella
20Con prezzemolo, antunne e nocciola
Il fungo della ferula.Linguine vongole e bottarga
24Con prezzemolo e bottarga
Il mare due volte.Culurgiones
25Con crema di ricci, asparagi e limone
La spiga di sempre. Intorno, i ricci.Seadas
7Raviolo di pasta violata ripieno di formaggio dolce vaccino aromatizzato al limone, con miele ai fiori
Per chiudere.Prezzi dalla carta di settembre 2026. La carta cambia con la stagione: il menu completo, con la cantina, è sempre aggiornato.
Prima di sederti
Tre cose da sapere
I nomi veri, spiegati
Culurgiones, fregula, antunne, bottarga: la sala ti racconta cosa sono.
La cantina sarda
Venticinque etichette dell'isola, dal Vermentino al Cagnulari.
La cucina a vista
I culurgiones si chiudono a mano. Dal tavolo lo vedi.
Dicono di noi
★★★★★
"Abbinamenti studiati con particolare attenzione, portate veramente sublimi. Ottimo il servizio e la costante attenzione per il cliente."
Domande frequenti
Prima di prenotare
È un ristorante tipico sardo?
Siamo un ristorante di mare con radici sarde: partiamo dalla tradizione e la interpretiamo. Per il porceddu fedele alla ricetta, a Olbia ci sono trattorie che lo fanno bene.
Cosa sono i culurgiones?
I ravioli sardi chiusi a spiga: patate, pecorino e menta nella versione classica. Qui, con crema di ricci, asparagi e limone.
Cosa sono le antunne?
Un fungo sardo che cresce sulla ferula. In carta sulla tagliatella, con prezzemolo e nocciola.
Avete vini sardi?
Venticinque etichette: Vermentino, Vernaccia, Torbato, Cannonau, Carignano, Cagnulari, Bovale, Monica, due rosati e una bollicina.
Fate le seadas?
Sì, con il miele ai fiori. È il dolce per chiudere.
E senza glutine?
Il menù è disponibile su richiesta in versione senza glutine. Scrivilo quando prenoti: come funziona.